●つぶ焼き かど屋
※1967年創業
釧路の歓楽街のひとつ栄町にある飲み屋。メニューはつぶ焼きとラーメンの2品しかなく、繁華街でお酒を飲んだ釧路市民は大抵、シメにこの店に立ち寄るらしい。
つぶ焼きは、つぶ貝を炭火で炙ったもので、貝殻の中にはかど屋特製のタレが入っている。食べ方としては貝殻からつぶ貝を楊枝で取り出して食べるだけ。
この時、貝殻の中に入ってるタレをすすりながら食べると、美味しさがかなりアップする。その後に飲むビールもまた格別。
常連さんが「石炭ラーメン」と呼んでいるラーメンは、スープが真っ黒な色をしている。醤油味だけど、あっさりしてて食べやすい。
●編集後記
かど屋のつぶ焼きは、焼き網の上に並べて醤油ダレを流し込んで1時間焼き上げた後に一晩寝かせて、客に提供する前に再び焼いて温めるとのこと。
創業当時はメニューはつぶ貝しかなったけど、創業3年目から、お客さんの要望で醤油ラーメンもメニューに載せたそう。
釧路5大名物は、スパカツ、ザンギ、炉端焼き、勝手丼、つぶ焼きといっても過言ではない( -`ω-)+
【記事引用】 「北の大地の母ちゃん日記」 「てんぺすとROOM」 「食べログ北海道」